顧名思義，真空機組不是由單個設備組成。它由羅茨真空泵和水環真空泵組成。除用于完成工業上的抽氣功能外，還可以實現真空制冷的功能。
當真空機組用作真空預冷器時，所需的真空度和抽速較高，因此在選擇時必須根據實際情況進行匹配。真空機組在熟肉的過程中用作真空預冷器。描述如下：將熟肉的1/3放入立方反應釜中，熟肉的溫度約為90°C。熟肉的溫度降至約20°C，所需時間為30分鐘以下，且每30分鐘處于真空負壓狀態的水蒸氣的蒸發量為20kg。
由于分子增壓泵的高耐壓性，容易使前級泵處于流量的高狀態。分子增壓泵的高吸入壓力減輕了前級泵的預泵負擔。分子增壓泵可以在100-50Pa下工作。從大氣到該壓力的前級泵基本上遵循這樣的定律，即壓力每經過一段時間就會下降一個數量級。因此，該單元可以具有高的泵送效率。簡化高真空裝置并消除羅茨泵是分子增壓泵的另一個優點。
對于較大的高真空應用設備，可以適當增強前級泵的預泵送能力，以進一步縮短吸入時間。由于預泵送時間與整個排氣過程相比非常短，因此前級泵的使用時間也很長。簡短，因此它可以作為多套設備的預泵使用，這通常非常現實。
真空泵油在空氣(或氧氣)和金屬催化劑存在下，在一定溫度下氧化時間，會顯示出油的酸值，粘度變化和沉淀物的形成。使用該方法會發生氧化，因此會逐漸形成一些醛，酮，酸和膠，瀝青質和其他物質。氧化穩定性是要抑制上述不利于油品使用的物質的性能。
真空機組的真空冷卻效果主要是通過催化劑的催化作用在指定時間內將產品冷卻至合適的儲存溫度。當設備的制冷能力不足時，可以通過加強前級泵來提高制冷能力。
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